Resep Olahan Wortel untuk Dessert nan Lezat

Wortel punya segudang manfaat. Namun, adakalanya kita kehabisan ide untuk mengolahnya. Selain dijadikan olahan sayur atau jus, wortel bisa dibikin kudapan lezat yang menggugah selera.

—

SEBAGAIMANA kreasi Citra Rayi Mustikha berikut. Wortel dikombinasikan dengan bahan cake. Hasilnya berupa carrot cake yang padat dan moist di dalam. Kreasi cake tersebut cocok sebagai pendamping santai sore atau teman menyeruput secangkir kopi.

Owner Dapur Miu (@dapur_miu) tersebut menyatakan, carrot cake ada di list menu sejak 2020. Kue itu ternyata banyak disukai teman-temannya meskipun baru pertama nempel di lidah. Berawal dari sana, pesanan semakin banyak, terutama saat peringatan hari besar nasional. ’’Dari dulu memang suka wortel dan makanan manis. Akhirnya nyoba bikin carrot cake dan ternyata teman-teman waktu nyicipin pada suka,’’ katanya.

Wortel dikenal sebagai sayur yang cukup berair. Kunci pengolahannya, wortel tidak perlu diblender atau dicincang halus. Cukup diparut kasar. ’’Tidak hanya mempertahankan tekstur saat dioven, tetapi juga menjaga agar adonan tidak terlalu mengandung air,’’ katanya.

Citra menyatakan, wortel yang menjadi campuran kue akan memberikan cita rasa manis. Jangan khawatir akan meninggalkan bau langu khas wortel, trik itu bisa diakali dengan menambahkan rempah di kue. ’’Saya pakai kayu manis, cengkih, dan pala halus. Memberikan aroma yang manis dan wangi pada kue. Tekstur wortel di dalamnya juga tidak hilang,’’ ujarnya.

Dalam sajiannya, Citra melengkapi kue wortel dengan cream cheese frost. Kue yang legit dan manis alami dari wortel coba diimbangi dengan rasa gurih dari cream. Tekstur kue yang padat dan moist semakin lumer dengan dua lapis cream yang disusun layering.

’’Untuk cream-nya, saya pakai tambahan lemon. Jadi, saat dimakan, ada sensasi segar dari perasan lemon itu,’’ lanjut Citra. Ditambah lagi yang spesial adalah taburan kacang walnut sebagai pelengkap dan garnish di atasnya.

Walnut itu memunculkan pengalaman rasa yang sempurna saat menyantap carrot cake. Dari tekstur cake yang lembut muncul sensasi renyah. ’’Bisa juga diganti kismis, almond, atau mede. Namun, sejauh ini paling favorit walnut,’’ kata Citra.

RESEP CARROT CAKE

BAHAN KERING:

– Terigu protein sedang 190 gram

– Kayu manis bubuk 1 sdt

– Pala bubuk 1/4 sdt

– Cengkih bubuk 1/8 sdt

– Garam 1/2 sdt

– Baking powder 1/2 sdt

– Baking soda 1/2 sdt

BAHAN BASAH:

– Telur 2 butir

– Gula pasir 170 gram

– Minyak goreng 90 ml

– Wortel parut 170 gram

– Walnut cacah 20 gram

CREAM CHEESE FROST:

– Whipping cream 50 gram

– Gula halus 30 gram

– Cream cheese 60 gram

– Air lemon 5 ml

CARA PEMBUATAN

– Campurkan semua bahan kering. Aduk hingga tercampur merata. Kemudian sisihkan dan siapkan bahan lainnya.

– Parut wortel dengan ukuran kasar. Cuci wortel sebelum diparut, lalu keringkan. Tidak perlu mencuci hasil parutan agar kandungan air tidak berlebihan.

– Setelah selesai memarut, campurkan bahan basah. Cukup aduk dengan spatula hingga tercampur merata.

– Masukkan bahan kering ke bahan basah. Kemudian, aduk hingga merata.

– Letakkan adonan ke dalam loyang.

– Masukkan ke oven dengan suhu 180 derajat selama 30 menit. Jangan masukkan saat kondisi oven baru dinyalakan, panaskan oven terlebih dulu agar adonan matang sempurna.

– Sembari menunggu cake matang, siapkan cream cheese frost. Masukkan lebih dulu cream cheese. Aduk dengan mixer kecepatan sedang.

– Masukkan whipping cream dan gula halus, aduk hingga mengembang. Terakhir, tambahkan air lemon dan aduk lagi hingga merata.

– Setelah cake matang, keluarkan dari oven dan tunggu hingga benar-benar dingin. Jika cake sudah dingin, belah tengah menjadi dua bagian.

– Isi bagian tengah dengan cream cheese frost. Kemudian, tutup dengan separo bagian cake lain.

– Tambahkan cream cheese frost lagi di bagian atas hingga merata. Terakhir, taburkan walnut cincang dan beri garnish sesuai selera.