VIVA Kuliner – Resep kentang balado yang akan Viva bahas pada artikel berikut, bisa untuk dicoba di rumah, lho. Jika biasanya melihat kentang balado yang mengugah selera di rumah atau warung makan, nah kali ini kamu bisa membuatnya sendiri. Selain lebih hemat tentu bahan-bahan juga bisa dipilih sendiri sesuai kebutuhan.
Apalagi, kentang termasuk makanan yang mudah didapat. Kentang merupakan sumber karbohidrat yang memiliki kandungan seperti serat, protein, folat, vitamin C, dan banyak lagi. Kandungan tersebut pun bagus untuk kesehatan dan menjaga berat badan. Tak heran jika kentang adalah salah satu makanan yang dikonsumsi saat diet.
Bumbu balado sendiri merupakan bumbu khas dari Minang dengan rasa yang pedas dan gurih. Olahan satu ini cocok banget buat kamu penggemar makanan pedas. Ditambah dengan bahan pelengkap lain seperti ati ampela, terong, teri dan lainnya bisa menambah kenikmatannya.
Ini dia 8 resep kentang balado yang bisa dicoba!
Resep Kentang Balado Sederhana
Kentang balado ati ampela.
Bahan:
– 4 buah kentang, potong dadu, goreng
– 3 pasang ati ampela
– 1 sdt asam jawa
– 1 batang serai
– Sejempol lengkuas
– 1 lembar daun salam
– 10 lembar daun jeruk
– 3 sdm santan instan
– Secukupnya garam, gula, lada
Bumbu halus:
– 3 buah bawang putih
– 6 buah bawang merah
– 80 gr cabai merah dan rawit
– 1/2 sdt terasi
Cara membuat:
1. Rebus ati ampela dengan asam untuk menghilangkan bau nya, tiriskan, potong-potong. Goreng sebentar di minyak panas sampai kering.
2. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam sampai wangi, masukkan santan, garam, gula, kaldu bubuk, lada, aduk rata.
3. Masukkan kentang dan ati ampela goreng, aduk rata kembali, koreksi rasa, aduk lagi sebentar supaya meresap, sajikan.
Resep Kentang Balado Telur
Bahan:
– 2 telur mata sapi
– 2 buah kentang potong dadu. Goreng lalu tiriskan
– Daun bawang
Bumbu halus:
– 2 siung bawang putih
– 3 siung bawang merah
– 5 cabai merah keriting
– 5 cabai rawit merah
– 1/4 tomat
– Air secukupnya
Bahan lain:
– 1 lembar daun jeruk
– 250 ml air
– Minyak sayur secukupnya
– 1/2 ruas lengkuas (geprek)
– 1 sdt gula merah cincang
– Garam, gula, kaldu jamur, lada
– 1 sdt bumbu BBQ
– 1 sdm saus tomat
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masuk bumbu halus, daun jeruk, lengkuas.
2. Tumis hingga berminyak dan berubah warna. Masukkan 250ml air, kentang goreng dan telur ceplok.
3. Masukkan garam, gula, kaldu, saus BBQ, saus tomat dan lada. Masak hingga air menyerap ke kentang dan telur. Hingga air menyusut dan hilang.
4. Siap disajikan.
Resep Kentang Balado Telur Puyuh
Bahan:
– 15 butir telur puyuh
– 2 biji kentang ukuran sedang
– 1 genggam kacang polong
Bumbu:
– 4 cabai merah
– 3 bawang merah
– 2 bawang putih
– Garam
– Penyedap
– Gula pasir secukupnya
(Semua bumbu dihaluskan)
Cara membuat:
1. Rebus telur puyuh, kupas kulitnya. Kupas kentang, cuci, potong dadu lalu goreng hingga matang sisihkan.
2. Bumbu semua dihaluskan, lalu tumis hingga matang.
3. Masukkan garam, penyedap, gula dan kacang polong, aduk rata.
4. Masukkan telur dan kentang. Aduk hingga rata.
5. Angkat dan siap dihidangkan.
Resep Kentang Balado Teri
Bahan:
– 2 buah kentang ukuran besar
– 80 gr ikan teri medan
– Garam, gula, kaldu bubuk
– Minyak untuk menggoreng dan menumis
Bumbu ulek atau blender kasar:
– Segenggam cabai merah
– 3 buah cabai rawit merah
– 7 buah bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 1 buah tomat, buang bijinya
Cara membuat:
1. Kupas kentang, potong dadu kecil, cuci bersih. Goreng hingga matang. Sisihkan.
2. Goreng ikan teri hingga garing. Sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu blender hingga harum dan keluar minyak (saat menumis gunakan api besar dan di aduk terus sampai keluar minyak lalu gunakan api sedang).
4. Masukkan kentang dan teri lalu bumbui dengan garam, gula dan kaldu bubuk. Aduk rata, koreksi rasa. Angkat dan sajikan.
Resep Kentang Balado Padang
Bahan:
– 5 buah kentang
– 1 sdt garam
– 1 sdt kaldu jamur
– Minyak goreng
Bumbu halus:
– 12 cabai keriting
– 1 tomat
– 5 siung bawang merah
Cara membuat:
1. Goreng kentang setengah matang terlebih dahulu.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus.
3. Panaskan sedikit minyak, masukkan bumbu halus.
4. Tumis sampai wangi, masukkan garam dan kaldu jamur.
5. Koreksi rasa, masukkan kentang.
6. Aduk rata dan tumis sampai matang.
Resep Kentang Balado Pete Ati Ampela
Bahan bahan:
5 pasang ati ampela
Air, untuk merebus ati ampela
1 sdt kunyit bubuk
1 sdt bawang putih bubuk
1/2 sdt garam
750 gr kentang, potong dadu lalu goreng
Minyak goreng secukupnya
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 cm lengkuas geprek
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt garam
1 papan pete
Bumbu Halus
10 buah cabai merah keriting
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 butir kemiri, sangrai
1 buah tomat ukuran kecil
Cara membuat:
1. Masak air secukupnya dalam panci kecil. Jika sudah mendidih, masukkanlah ati ampela, kunyit bubuk, bawang putih bubuk serta garam.
2. Jika sudah tercampur, aduklah bahan-bahan tersebut dengan rata dan masak hungga matang.Jika sudah makan, angkat dan potong sesuai selera lalu goreng.Jika ati ampela sudah digoreng, siapkan juga kentang yang sudah digoreng.
3. Siapkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis dengan 5 sdm minyak goreng dan tumislah hingga harum.
4. Jika aroma sudah keluar, masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan kemudian aduk rata.
5. Jika sudah, masukkan petai ke dalam bumbu tersebut.
6. Setelah petai masuk ke dalam bumbu masukkan ati ampela goreng serta kentang goreng. Aduk dengan rata dan jangan lupa dicicipi.
7. Kentang balado ati ampela dan petai sudah siap untuk disantap!
Resep Kentang Balado Terong
Bahan-bahan :
5 kentang ukuran sedang, kupas dan cuci bersih
2 terong ukuran sedang
6 cabai merah besar
10 cabai keriting
Garamputih
4 siung bawang merah
1/2 buah tomat
Garam dan gula secukupnya
1 sdt kaldu ayam bubuk
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Potong kentang bentuknya sesuai selera.
2. Goreng sampai empuk dan tiriskan. Kemudian, potong terong memanjang dan bagi lagi menjadi dua.
3. Bakar di atas wajan dengan sedikit minyak dan bisa ditutup wajannya supaya cepat empuk. Jangan lupa dibalik bagian atas-bawah terongnya. Jika sudah empuk sisihkan.
4. Blender cabai dan bawang beri sedikit minyak sampai bahan halus. Potong kotak-kotak kecil tomatnya.
5. Panaskan minyak goreng, lalu tumis tomat sampai layu baru masukkan bahan sambalnya. Masak sambal dan tomat sampai mengeluarkan minyak. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
6. Tambahkan kentang goreng dan terong. Aduk merata dan masak sebentar sampai bumbu meresap dan tercampur sambal.
7. Jika sudah pas, matikan api. Siap disajikan!
Artikel ini bersumber dari www.viva.co.id.